Adakah tuna kaleng sihat

Tuna kalengan adalah makanan yang popular di seluruh dunia. Ia digunakan, sebagai contoh, di atas salad atau sebagai sebahagian daripada snek tengah hari.

Di satu pihak, tuna kaleng kelihatan seperti pilihan makanan yang sihat, kerana banyak nutrien penting dan kesannya terhadap fisiologi normal, perkembangan neural janin yang optimum, dan kesihatan umum semasa kehamilan.

Sebaliknya, tuna kaleng mengandungi methylmercury dan logam berat lain, dari perairan yang tercemar, bahan kimia, lapisan tin, dan histamin, dari pengendalian ikan yang tidak sesuai. (1)

Orang sering meremehkan bahaya bahan kimia dan logam ini, tetapi memakan terlalu banyak tuna kalengan boleh mengakibatkan beberapa masalah kesihatan yang serius.

Kandungan nutrisi dan toksik tuna dalam tin, dan, oleh itu, potensi kesan kesihatan positif dan negatif untuk memakannya, berbeza bergantung kepada:

Pelbagai tuna (contohnya tuna ringan mempunyai merkuri kurang daripada tuna albacore).

Kandungan timah selain komponen ikan, seperti minyak sayuran berbanding air mata air

Sebagai contoh, kandungan lemak berbeza-beza antara 3% dan 33%, ikan tuna dalam air mengandungi lebih banyak omega 3 asid lemak berbanding tuna dalam minyak.

Bahan yang digunakan untuk lapisan tin

Kaedah penyimpanan selepas tuna ditangkap

Di samping itu, pelbagai jenama menghasilkan produk berkualiti berbeza.

Terdapat jumlah tuna kalengan yang optimum yang anda boleh makan setiap minggu. Ini akan membolehkan anda mendapat manfaat kesihatan yang paling tetapi pada masa yang sama tidak akan mencapai paras selamat methylmercury yang paling selamat, yang merupakan penyakit yang paling banyak menyebabkan toksin dalam tuna yang diasinkan.

Bahagian berikut menerangkan aspek "baik dan buruk" untuk makan tuna ternakan dan ringkasan berapa tuna kalengan yang boleh dimakan setiap minggu dan jenis yang dipilih. Pengiraan adalah berdasarkan cadangan had selamat atas methylmercury. (2)

Apakah jenis tuna yang biasanya kita makan?

Jenis tuna segar yang terdapat di kedai-kedai adalah dari jenis ikan besar dan tua seperti Bluefin tuna.

Tuna kalengan biasanya terdapat dalam dua jenis, sejenis tuna kecil yang dipanggil "tuna ringan" (terutamanya skipjack tuna) dan pelbagai tuna besar yang dipanggil "tuna putih" (tuna albacore).

Tuna Albacore mempunyai kandungan methylmercury tertinggi semua ikan dalam tin, tetapi pada masa yang sama ia kaya dengan omega 3 asid lemak DHA dan EPA.