Bagaimana untuk menggunakan cendawan boleh dimakan

Bersih cendawan yang bertujuan untuk digunakan dalam masakan. Bersih, hanya memberus mereka menggunakan kain lembut atau berus untuk membuang peats kecil pada permukaan mereka. Jika sekali untuk mencuci, berbuat demikian secara ringkas di bawah air atau dengan sedikit vinegary air. Jangan benarkan mereka Berendam dan lembap. Kering dengan menggunakan tuala lembut. Kupas. Memotong mana-mana hujung batang yang kering, sukar.

Mengelupas cendawan seperti dalam sayur-sayuran adalah tidak perlu kerana ini melibatkan kehilangan rasa dan nilai pemakanan. Ia terutamanya disyorkan untuk umur cendawan. Di batang (atau "kaki") daripada cendawan ini biasanya boleh dimakan. Sesetengah spesies mempunyai batang yang sukar dan berserabut yang perlu dikeluarkan. Dalam kes lain, cut dari pangkal batang jika ia kering atau mempunyai jejak tanah.

Tips untuk memasak cendawan

Cendawan masak dalam keluli tahan karat, kaca, besi Tuang atau terra cotta periuk untuk mengelakkan mereka browning.

Tambah garam pada penghujung memasak untuk mencegah mengecut akibat penyaliran keluar air.

Untuk mendapatkan rasa yang maksimum, ia adalah terbaik untuk tambah cendawan pada akhir memasak untuk hidangan yang memerlukan mereneh berpanjangan.

Pembekuan menjejaskan tekstur mereka dan mengurangkan rasa mereka.

Cendawan beracun ketoksikan

Walaupun sebilangan besar cendawan hanya inedible, bilangan cendawan beracun/maut adalah agak kecil. Banyak ini gathered keliru semasa ditugaskan mencari makanan untuk cendawan liar yang boleh dimakan di dalam hutan dan bidang. Terdapat tiada ciri-ciri konsisten atau ujian muktamad yang membezakan cendawan boleh dimakan daripada jenis beracun. Hanya dijadikan panduan kepada edibility adalah pengetahuan bahawa seseorang telah dimakan sejenis tertentu dan terselamat. Seorang pakar yang mempunyai pengetahuan yang jelas tentang cendawan beracun boleh mengenal pasti dan membezakan mereka daripada cendawan liar yang boleh dimakan.

Sesetengah spesis beracun adalah Amanita phalloides, yang merupakan punca utama kematian di seluruh dunia daripada penggunaan cendawan. Tanpa beracun, beberapa kelainan yang boleh menyebabkan penyakit, sakit perut dan muntah-muntah. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui jenis yang tepat dan edibility cendawan apa-apa sebelum ia memakan.