Apa itu cendawan jerami Cina

Cendawan jolly ini dipanggil Volvariella volvacea. Nama biasa mereka datang dari jerami padi yang mana mereka akan berkembang. Dalamcendawan jerami, juga dikenali sebagai "cendawan jerami padi," diusahakan dalam iklim Panas, steamy Asia Tenggara. Percubaan untuk menanam mereka di Selatan Amerika Syarikat setakat ini telah berjaya. Mereka tidak dimakan secara meluas di Amerika Syarikat, tetapi di seluruh dunia mereka kedudukan ketiga dalam penggunaan, hanya di belakang cendawan butang (biasa kedai cendawan) dan Lentinus edodes (shiitake). Sesungguhnya, cendawan jerami telah digunakan untuk makanan di China selama dua ribu tahun.

Bakul cendawan jerami segar boleh dijumpai dalam lingua eksotik selatan China dan Asia. Mereka kelihatan seperti telur puyuh tan. Mereka akan dituai di "peringkat telur" sebelum topi yang pernah meletus dari tudung sejagat mereka confining. Apabila dijual dalam keadaan ini mereka akan dipanggil "unpeeled." Kajian telah menunjukkan bahawa topi pelanggan ini mengandungi kira-kira lebih berkhasiat daripada asid amino daripada apabila dibuka, mencadangkan bahawa cendawan ini boleh menampung kekurangan dalam Asia diet protein. Itulah sebabnya mengapa cendawan ini jarang ditemui "dikupas", atau dalam keadaan matang dengan cap yang terbuka.

Di Amerika Syarikat, cendawan straw boleh didapati dalam bentuk tin dan kering. Cendawan dalam tin boleh dibeli di pasaran Asia. Label tin cendawan jerami biasanya negeri samada kandungan dikupas atau unpeeled. Cendawan unpeeled akan lebih kuat di rasa. Banyak syarikat-syarikat menjual produk dalam tin dengan perubahan ketara di dalam rasa dan saiz. Cendawan kering boleh didapati di kedai-kedai herba Cina. Ini mempunyai rasa yang lebih kuat daripada yang terdapat dalam tin.

Kering

Longkang dan sejat cendawan dalam tin dengan teliti sebelum menggunakan. Buang cecair.

Cendawan jerami kering memerlukan peperiksaan tutup. Pastikan terdapat tiada serangga yang hadir. Rupa dan rasa cendawan kering adalah agak berbeza dari orang-orang jenis dalam tin. Walaupun selepas bilas dengan air sejuk, rasa kuat mereka yang berterusan.

Memasak

Percubaan menggunakan unpeeled cendawan straw dalam hidangan yang berbeza. Cecair yang diadakan dalam cocoon yang dikeluarkan semasa mengunyah, menghasilkan rasa yang luar biasa. Tidak membakar mulut anda dengan memakannya terlalu panas, bagi minuman keras di dalam mengekalkan haba memasak. Sedikit logam "off rasa" didapati dalam beberapa jenama. Marinating dengan kicap dan/atau sherry dapat mengawal ini.

Kepelbagaian peeled adalah sedikit citarasa, dan ia adalah satu kejutan yang menyenangkan untuk mencari satu disembunyikan di bawah sebiji salji dalam penciptaan goreng kegemaran anda. Tambah cendawan dalam tin atau kering hidangan anda hampir penghujung tempoh memasak. Mereka hanya memerlukan Pemanas untuk beberapa minit sebelum makan.

Memelihara

Jika anda tidak menggunakan an boleh seluruh cendawan, menyimpan bahagian rel yang tinggal di air tawar; Ia akan menyimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari.