Cendawan boleh dimakan

Cendawanpemakanan

Cendawan kaya dengan protein semulajadi, jumlah vitamin, mineral dan antioksidan yang mencukupi.

Ia mengandungi vitamin B-12 di mana jika kekurangan di mana-mana kilang menghasilkan kuantiti yang mencukupi.

Walaupun mereka komposisi pemakanan berkualiti, mereka agak rendah kalori dan lemak dan mengandungi kolesterol sifar.

Selain itu, cendawan membawa anti-oksidan semulajadi seperti ergothinene, pigmen fenolik dan lain-lain.

Mereka sesungguhnya adalah sangat baik sumber Galian yang penting seperti mangan, selenium, zink, kuprum, iodin dan molibdenum yang kaya.

Selain itu, cendawan adalah sederhana sumber vitamin d (ergo-calciferol). Vitamin D memainkan peranan yang penting dalam metabolisme kalsium dan fosfat.

Pilihan cendawan

Manakala LiarcendawanKoleksi kerja pakar, penanaman cendawan dapat dijemput oleh sesiapa sahaja dan boleh menjadi mudah didapati bagi kebanyakan musim ini di kedai-kedai runcit. Memilih mencari segar, firma yang. Mengelakkan cendawan Kering, discolored, shriveled kerana mereka menunjukkan tanda-tanda reput dan oleh itu, daripada rasa. Di pasar raya, mereka yang secara amnya tersedia di polythene sheeted pek, dalam tin, dan sebagainya. Cendawan adalah sangat mudah rosak. Ditangani dengan berhati-hati. Sekali di rumah, menggunakan mereka seawal mungkin. Jika sekali untuk disimpan untuk digunakan kemudian, jangan unseal pek dan simpan kerana ianya di dalam peti sejuk di 0-2 darjah. Pastikan cendawan yang didedahkan, longgar di dalam pek kertas untuk menyerap lembapan dan letakkan di dalam peti sejuk untuk kegunaan jangka pendek. Cendawan boleh dikeringkan, dan disimpan sehingga satu tahun.

Bagaimana untuk menggunakan cendawan boleh dimakan?

Bersih cendawan yang bertujuan untuk digunakan dalam masakan. Bersih, hanya memberus mereka menggunakan kain lembut atau berus untuk membuang peats kecil pada permukaan mereka. Jika sekali untuk mencuci, berbuat demikian secara ringkas di bawah air atau dengan sedikit vinegary air. Jangan benarkan mereka Berendam dan lembap. Kering dengan menggunakan tuala lembut. Kupas. Memotong mana-mana hujung batang yang kering, sukar.

Mengelupas cendawan seperti dalam sayur-sayuran adalah tidak perlu kerana ini melibatkan kehilangan rasa dan nilai pemakanan. Ia terutamanya disyorkan untuk umur cendawan. Di batang (atau "kaki") daripada cendawan ini biasanya boleh dimakan. Sesetengah spesies mempunyai batang yang sukar dan berserabut yang perlu dikeluarkan. Dalam kes lain, cut dari pangkal batang jika ia kering atau mempunyai jejak tanah.

Tips untuk memasak cendawan

Cendawan masak dalam keluli tahan karat, kaca, besi Tuang atau terra cotta periuk untuk mengelakkan mereka browning.

Tambah garam pada penghujung memasak untuk mencegah mengecut akibat penyaliran keluar air.

Untuk mendapatkan rasa yang maksimum, ia adalah terbaik untuk tambah cendawan pada akhir memasak untuk hidangan yang memerlukan mereneh berpanjangan.

Beku menjejaskan tekstur mereka dan mengurangkan rasa mereka